Salmone bello addormentato

Ingredienti per 2 persone

• 2 tranci di salmone
• 2 patate grandi
• pomodorini pachino
• burro o olio
• prezzemolo
• aglio
• sale
• vino bianco

Ci tengo a dire che la ricetta non è mia ma di Rita e mi son dovuto sacrificare per voi nel mangiarla… ah che sacrificio!!!
Sbucciate le patate e tagliatele a fette per il lato lungo, friggetele con poco olio in una padella, dopodiché mettetele a scolare su carta assorbente. Lavate e tagliare i pomodorini pachino. Lavate e tritare il prezzemolo con una mezza luna. In una padella antiaderente mettete una noce di burro o se preferite dell’olio di oliva. La scelta olio o burro non è banale, perché se l’olio rende la ricetta più leggera, il burro riesce a legarsi meglio col vino e crea una salsina che aiuta a mantenere il salmone umido durante il passaggio finale in forno. Mettete nella padella uno spicchio d’aglio e dopo qualche secondo adagiate le fette di salmone nella padella, 4 minuti per lato e prima di togliere dal fuoco sfumate con mezzo bicchiere di vino e aggiungete un po’ di prezzemolo. Prendete una pirofila da forno e create con le fette di patate un bel “materasso”, metteteci “a nanna” i tranci di salmone e copritelo con una “copertina” di pomodorini, prezzemolo e irrorate con il sugo lasciato in padella, compresi i pezzi d’aglio e cospargete con il prezzemolo rimasto. Forno preriscaldato a 190° per 10/12 minuti e servite. E’ importantissimo servire il tutto in silenzio e cenare a lume di candela, in modo che il salmone non si svegli e rimanga bello addormentato.

Prosecco di Valdobbiadene per accompagnare il tutto. Ideale a San Valentino.

Rita e Andrea