“Uovo preistorico” ovvero polpetta con sorpresa

Per due persone:

• 200 g carne macinata vitello
• 2 uova fresche
• formaggio tipo provola
• 50 g parmigiano grattuggiato
• 1 tazza di latte
• pan grattato
• prezzemolo
• peperoncino secco macinato a piacere
• sale q.b.

Questa ricetta mi è stata ispirata da una simile che si usa in India. L’ho semplicemente riadattata con ingredienti più semplici. Mettere in un pentolino le uova con tutto il guscio, riempire di acqua fino a coprirle e metterle sul fuoco. Dalla bollitura dell’acqua dovrete calcolare 6 minuti esatti. Le uova sode “da manuale” devono cuocere 7/8 minuti al max, così da lasciare il tuorlo cotto ma morbido. Una volta cotte, raffreddate le uova sotto l’acqua e sbucciatele. Nel frattempo potete mettere in una terrina tutti gli ingredienti rimasti: la carne, la provola a cubetti, il parmigiano, un po’ di latte per ammorbidire, una manciata di pan grattato, prezzemolto, sale, peperoncino e mischiarli con energia in modo da amalgamarli.

Prendete un uovo alla volta e ricopritelo tutto con il preparato polpettoso, così da formare un involucro perfetto, ma fate attenzione a non fare un involucro troppo spesso perché farà fatica a cuocere.

In una padella mettete dell’olio d’oliva e fate friggere la polpetta fino a rendere la carne croccantosa. A fine frittura depositatele sulla carta del pane per far assorbire l’olio.

Questa ricetta l’ho battezzata “uovo preistorico” poiché quando l’ho servita a tavola, ho messo un uovo polpettoso in ogni piatto tagliata in due su un letto di purè di patate. Sembrava l’uovo di un dinosauro fossilizzato rimasto intrappolato nella pietra

A chi piace consiglio salsa senape forte al posto della purè.

Una birra rossa è, a mio giudizio, la sposa perfetta per questo piatto.

Andrea

Dal nostro inviato in cucina