Gnocchi alla bava

Ingredienti per 2 persone:

• 200 g. di gnocchi di patate freschi
• 25 g. di burro
• farina
• 1 bicchiere di latte
• 50 g. di fontina dolce (consiglio marca “Fontal”)
• 50 g. di Toma (consiglio Toma di Bra)

Questa è una ricetta che consiglio per una cenetta intima… certo appare pesante, ma la donna vera si vede a tavola

Il primo trucco per un ottimo gnocco alla bava è cucinare con una fiamma lenta, è il calore che cuoce non il fuoco! Il secondo trucco per il quale ringrazio mio padre (chef) è quello di sciogliere in un pentolino il burro a fiamma lenta, aggiungendo lentamente un cucchiaio di farina e un cucchiaio di latte, come se dovessimo fare una besciamella. Questi vi garantirà una base ottima per la crema di formaggio. Vi accorgerete che il composto sarà pronto quando tutti gli ingredienti saranno amalgamati e diventeranno una pastella giallastra, quindi mettete i formaggi a dadini nel pentolino con il composto e, sempre a fuoco lento, fateli sciogliere mescolando continuamente con un cucchiaio di legno per evitare il tipico attaccamento alle pareti del pentolino. Beh ovviamente avrete già fatto andare in una pentola capiente l’acqua. Una volta che raggiunge il bollore buttate giù gli gnocchi che cuociono in pochi minuti (leggete sulla confezione o fatevi consigliare dal pastaio che ve li ha venduti). Una volta regolato di sale scolateli e metteteli in un’insalatiera, versate sopra la crema di formaggio ottenuta et voilà, buon appetito! Vi consiglio di non eccedere con le porzioni perché sennò il dopo cena lo passerete a sonnecchiare davanti alla tv!

Consiglio vino rosè

Andrea