Risotto ai Porri e Gorgonzola

• 350 g riso carnaroli
• 200 g porro
• 40 g burro
• 1 bustina zafferano
• 50 g gorgonzola
• 1/2 l brodo vegetale

Stasera al supermercato m’è presa voglia di comprare un bel porro, il gorgonzola è sempre nella mia lista, così a casa ecco quel che ne è uscito fuori:

Lava il porro, taglialo a fettine e mettilo in una padella con 2 bicchieri d’acqua, un pizzico di sale e un ricciolo di burro, quindi fai stufare fino a che l’acqua non è consumata.

Metti il riso nella padella con il porro stufato e un filo d’olio e fallo tostare un paio di minuti.

Versa lo zafferano sciolto in un po’ di brodo e una parte del brodo vegetale ben caldo, continuando ad aggiungere il brodo fino a che il riso non è cotto (15 min. circa).

Aggiungi il sale necessario, manteca con un ricciolo di burro e il gorgonzola e buon appetito!