Riso ai Funghi

• 1 busta funghi secchi
• 200 g riso carnaroli
• 1 spicchio aglio
• 1/2 scalogno
• 1 bicchiere  vino bianco
• prezzemolo
• 4 dl brodo vegetale
• olio
• 20 g burro
• parmigiano grattugiato
• sale e pepe

Per due mangioni..

Fai rinvenire i funghi secchi in acqua tiepida per un’ora.

Senza buttare l’acqua, con cui faremo il brodo, puliscili e falli a pezzetti, senza maltrattarli.

trita lo scalogno e mettilo in una pirofila da microonde insieme ai funghi, a un filo d’olio e allo spicchio d’aglio.

Versa il vino e mescola, quindi cuoci a 750 W per 3 minuti in microonde.

Prepara il brodo vegetale usando anche l’acqua dei funghi filtrata.

Metti il riso nel contenitore e 3 dl di brodo, mescola e aggiungi sale e pepe.

Cuoci in microonde a 750 W per 15 minuti, mescolando un paio di volte durante la cottura, e aggiungendo il resto del brodo all’occorrenza.

Fai riposare per un paio di minuti, quindi manteca col burro.

Metti un po’ di prezzemolo, aggiungi il parmigiano e porta in tavola.